酥皮空心大泡芙

作者： 是tang糖吖

用料

• 卡士达酱:
• 牛奶 300克
• 奶油 100克
• 糖 50克
• 低粉 40克
• 蛋黄 4个
• 吉利丁 10克
• 酥皮：
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 低粉 60克
• 泡芙面糊：
• 水 105克
• 黄油 45克
• 低粉 65克
• 鸡蛋 3个左右
• 淡奶油 250克
• 糖 10克

酥皮空心大泡芙的做法步骤

步骤 1

先熬达士达酱，所有材料混合过筛3遍，小火慢熬

步骤 2

熬到浓稠状态放入软化好的吉利丁片，冷却备用

步骤 3

酥皮提前做好擀成大薄片冻冰箱备用，制作泡芙糊，水和黄油中火煮沸腾状态，关火，倒入过筛好的低粉，搅拌成团，再开小火，翻炒一分钟左右

步骤 4

这个状态后，稍微冷却加入常温鸡蛋液，一个一个加，等面团吸收后加入下一个，看面糊状态，酌情增减鸡蛋用量

步骤 5

搅拌至这种浓稠状态就可以了，烤箱提前预热210度

步骤 6

挤面糊，放上酥皮

步骤 7

210度烤12分左右后，等泡芙鼓起来，烤箱温度降到185继续烘烤差不多20分左右

步骤 8

卡士达酱加入250奶油，糖10克，挤入泡芙就可以开动啦

步骤 9

出炉超空心轻盈～

菜谱创建时间：2022-09-30 11:47:18