米浆版钵仔糕

作者：  Ling [耶]

首先强调一下，米要用珍贵米（就是做肠粉磨米浆的米，陈米）。不然失败了不要吐槽。

用料

• 干大米 250克
• 清水1（泡米用） 适量
• 清水2（打米浆） 500克
• 白糖 115克
• 蜜红豆 适量

米浆版钵仔糕的做法步骤

步骤 1

用清水1泡250克的珍贵米，4小时以上。（或过一晚）

步骤 2

一定要把泡米的水沥干，放入破壁机，加入清水2中的400克水。分两次打，打到米浆细腻，倒出并过筛。

步骤 3

锅中放清水2中剩下的100克水，入115克白糖，煮至糖化沸腾状态，马上冲入米浆中。（少量多次，冲入米浆前，要把米浆再次搅匀）

步骤 4

蒸锅水开，把钵仔糕小碗先放蒸笼中蒸5分钟，小碗中放适量蜜红豆（不放也行），把米浆搅均匀，倒入小碗中，八分满，中🔥蒸10分钟左右。出炉放凉，脱膜享用。

米浆版钵仔糕的小贴士

一定要用珍贵米，想要窝窝好看，最好用竹蒸笼。

菜谱创建时间：2022-09-30 07:07:57