自制高筋粉做面包

作者： 岑励

曾经高筋面粉低筋面粉中筋面粉买一堆，零零碎碎占地方。后来做的多了，发现不管低筋高筋，都可以用普通面粉替代。 自用配方，低糖，普通酵母。

用料

• 普通面粉 275克
• 谷朊粉 25克
• 奶粉 30克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋（去壳净重） 50克
• 普通酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 黄油 25克

自制高筋粉做面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放进和面机。 牛奶用冷藏的，或者提前半小时放冷冻降温。 普通面粉➕谷朊粉＝高筋面粉 鸡蛋和纯牛奶重量总共210克（鸡蛋有大有小，不够50克也不用另外再打个，直接多放点牛奶就可以） 奶粉可放可不放 酵母不是高糖的，就是家用蒸馒头包子的普通酵母。只要糖重量不要超过面粉的十分之一，发酵没问题。 和面机是很普通的那种，活动价189入的。厨师机太重，也贵。这个普通家用很好，包包子擀面条烙饼，用来和面很方便。

步骤 2

和面机10分钟，加入软化黄油，再来10分钟。

步骤 3

出膜不错。稍微滚圆，放案板上扣个盆子一发。

步骤 4

小餐包，汉堡，各种夹心面包都可以用。奶酥辫子面包也不错，松软，很香。 糖少，甜味很淡。爱吃甜面包的，可以放些蜜豆或者奶酥馅或者椰蓉馅夹心。很美味。

菜谱创建时间：2022-09-29 14:53:49