貌美螺旋酥

作者： 一只懒洋洋的喵

相较于蛋黄酥来说螺旋酥的美貌很吸引人，但也非常考验操作技巧，当你做蛋黄酥已经非常熟练了之后就可以尝试螺旋酥，来验证一下你的擀面手法。 1.先把油皮，油酥材料混合好，包上保鲜膜。最好能放冰箱冷藏松弛两个小时。当然，天冷室温低就不用放冰箱松弛了。对油皮来说，松弛的时间越长面团的延展性越好，后续操作也更加方便。为了节约时间，我一般都是头天做好放冰箱冷藏，第二天拿出来回温之后才做螺旋酥。 2.馅料如有时间也最好是头天做好，冷藏冷冻皆可。因为有些馅料比较软，最后一步包起来的时候会很难包，冷藏或者冷冻之后馅料成型，包起来就容易多了。 3.馅的咸蛋黄最好是用新鲜咸蛋现磕，不用喷白酒，直接洗干净之后放烤箱180°烤5分钟就行了。千万不要烤出油，不然做好的成品会太干。 4.方子里红丝绒液可以替换成抹茶、紫薯粉、南瓜粉之类，做出五颜六色美貌的螺旋酥。

用料

• 油皮：中筋面粉 300克
• 水 110克
• 糖 45克
• 猪油 120克
• 油酥：
• 低粉 225克
• 猪油 112.5克
• 红丝绒液（7.5克）、抹茶（20克、紫薯粉（20）克、竹炭粉（1.5克、芒果粉（25克）
• 馅
• 咸蛋黄 30个
• 红豆沙 750克

貌美螺旋酥的做法步骤

步骤 1

油皮、油酥称重之后均分成15份，因为每份做两个螺旋酥，所以做的时候一定要是双数。然后油皮包油酥，这步与做蛋黄酥是一样的。取出第一个用手按平擀开。

步骤 2

用你最温柔的手法擀长擀宽一些，宽度大约15公分，然后两边往里折，继续擀长，擀至长度大约30公分。

步骤 3

从上之下慢慢卷起，覆盖保鲜膜防止干燥。接着相同的步骤继续下一个直至全部做完。

步骤 4

把第一个卷拿出来用刀一分为二切开。

步骤 5

切面向下用手压平，像不像一个小蜗牛🐌，慢慢地擀开呈圆形，然后从冰箱里拿出馅料，用包蛋黄酥的手法包起来，最后用虎口收口即可。

步骤 6

包螺旋酥的时候重点需要注意是：一定要保持圆心在中间，不要偏离了。这样成品就会很美观。

步骤 7

如果你也是把馅料冷冻的，就需要时间回温，如果急着进烤箱而馅料还是冷的，遇热估计会爆开。切记切记，心急吃不了热豆腐喔😂回温到什么程度呢？你手拿起一个来感觉一下，是软的就可以了。回温时间大约半个小时吧。

步骤 8

烤箱170度预热五分钟，烤23分钟即可取出。每个烤箱温度都不一样，自己多试几次就能掌控了。

步骤 9

做酥点不仅仅考验手法更需要时间、耐心和温柔心，缺一不可。这些美德相信姐妹们通通都有，㊗️姐妹们都能一次成功！😘

步骤 10

美貌的螺旋酥，征服所有人的心❤

菜谱创建时间：2022-09-29 10:23:59