老上海葱油饼(孩子的早餐)美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 高级 准备时间 20m 总时间 50m 份量 10个

用料

• 面皮
• 250克 中筋面粉
• 170克水
• 1茶匙 干酵母粉（约3克）
• 5克 细砂糖
• 油酥
• 100克 猪油
• 100克 中筋面粉
• 5克盐(约1茶匙) 盐
• 1 小撮 五香粉
• 1 小撮 椒
• 制作
• 200克小葱，切末
• 油，涂抹用 油，油煎用

老上海葱油饼(孩子的早餐)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

面皮 1 将250克中筋面粉、水、干酵母粉和细砂糖放入主锅，以揉面/3分揉面，取出面团整形成团状，放入碗中，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 2

油酥 2 将猪油、120克中筋面粉、盐、五香粉和椒盐粉放入主锅，以15秒/速度4搅拌，倒入碗中备用。

步骤 3

制作 3 将葱切葱花备用。 4 在双手和揉面垫或光滑的台面上抹油防粘。

步骤 4

5 将面团揉长至约40厘米，利用刮刀棒分割成10等份，用擀面杖擀成约20厘米×10厘米面片，均匀抹上油酥，撒上一把准备好的葱花，两条长边向中间折起，从一头卷起，弯曲面向内卷紧，再轻轻擀开成约直径15厘米的面饼，按此步骤完成所有面团。

步骤 5

6 取一个不粘锅，放适量油以中火加热，把做好的葱油饼入锅煎至金黄色翻面，继续煎至呈金黄色，喜欢表皮酥脆口感可以增加煎的时间，依次煎完所有的饼，趁热享用。

步骤 6

电饼铛也方便。

老上海葱油饼(孩子的早餐)美善品小美食谱的小贴士

营养价值 每1个 热量 930.5 kJ / 222.6 kcal 蛋白质 4.5g 碳水化合物 27.6g 脂肪 10.5g 饱和脂肪 4.1g 膳食纤维 0.9g 钠 199.9 mg

菜谱创建时间：2022-09-29 09:39:12