烫种北海道小吐司（个人记录用）

作者： 废柴妖怪

参考leibaobao00烫种北海道小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/102249439/ 有微调 6个三能250g吐司盒 烫种： 高筋粉100%，沸水150%，糖20%，黄油15%

用料

• 烫种（约30%） 200克
• 高筋粉（山茶花） 720克
• 奶粉 36克
• 糖 108克
• 盐 8.5克
• 鸡蛋 108克
• 牛奶 232克
• 淡奶油 216克
• 干酵母 8.5克
• 黄油 85克
• 面团总重 1720克
• 小吐司生重 285克

烫种北海道小吐司（个人记录用）的做法步骤

步骤 1

后油法，面团打至完全。 室温26度左右发酵至面团增大1到1.5倍（约75到90分钟）。

步骤 2

分割，滚圆，室温松弛20分钟。 一次擀卷或二次擀卷，入盒。 32到35度，发酵至九分满（约75到90分钟）。 eat风炉，165度20分钟。15分钟时，转盘。

步骤 3

出炉。

菜谱创建时间：2022-09-28 21:58:39