什锦豆皮卷

作者： T_Tracy_T

每隔一段时间就想吃点素的！有没有人一样呀！ ☆我用的勺就是家里普通的陶瓷勺子 ☆淋辣椒用的油一大汤勺是盛汤的那种大勺子，也可以多点没关系的 ☆包的食材可以自由任意发挥，只要你爱吃的，家里有的，都可以 ☆做蘸水的时候，可以适量咸点，因为除了鸡蛋有一点点盐，蔬菜和豆皮都是没盐的 ☆辣椒根据自己吃辣程度自行调节

用料

• 豆皮卷材料
• 豆皮 2张
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 香菜 适量
• 火腿肠 2根
• 你想裹的任何食物 适量
• 盐 适量
• 油 一点点
• 蘸水
• 辣椒粉 2勺
• 小米辣 6个
• 蒜泥 2勺
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 白芝麻 1勺
• 花生碎 1勺
• 花椒粉 适量
• 生抽 2勺
• 醋 适量
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 玉米油 1大汤勺

什锦豆皮卷的做法步骤

步骤 1

豆皮清水洗洗，烧开水后下锅汆汤一分钟（是不是像煮破布一样）取出来沥干水分，放旁边冷却备用

步骤 2

两个鸡蛋打散，加一丢丢盐搅拌均匀。不粘锅放一点点油，摇晃锅，让油均匀的分布在锅内（其实不粘锅不放油也是可以的）锅热了以后，倒一半的蛋液进锅，迅速转动锅，让蛋液均匀的分布在锅内，摊成蛋皮后取出！重复以上动作，把剩下的蛋皮做好，放旁边备用！（全程小火）

步骤 3

香菜、黄瓜（去皮）、胡萝卜（去皮）洗干净，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丝备用

步骤 4

取一张豆皮摊平，最边上放上所有需要卷的菜，卷起来

步骤 5

切成你想要的长度（尽量卷紧）装盘

步骤 6

然后来制作蘸水：蒜泥、小米辣、辣椒粉、芝麻、花椒粉、香菜、香葱放入碗内

步骤 7

玉米油烧热淋在上步放好调料的碗里。注意淋进去的时候慢点，因为热油会膨胀，不小心就会溢出来！搅拌均匀后加生抽、盐、醋！有花生碎的话再加点花生碎

步骤 8

开吃！！！！

什锦豆皮卷的小贴士

☆蘸水淋油时一定注意安全，碗也不要太小，容易溢出来 ☆摊蛋皮不一定非要不粘锅，但不粘锅成功率高点

菜谱创建时间：2022-09-28 19:45:49