烧开水,放入姜片,花椒八角,酒进去。然后把五花肉洗干净后也放进去。煮到外皮泛白,不要煮太久,定一下型就可以了。煮好最后拿出来切薄片,2cm左右,越薄口感越好。
然后锅里烧油,放入切好的五花肉片炒一下,我喜欢炸到表面有点微焦,然后放入花椒也一起炸一下。差不多就把姜蒜蓉蒜苗豆瓣酱都刚进去翻炒一下,最后放入一点糖、蚝油、青红椒,大火翻炒一下就可以出锅了。