海鲜意面

作者： 吃芥末的小芥末

海鲜可以根据自己喜好来搭配 我用了对虾 白蛤 鱿鱼（也可以用扇贝 青口等食材） 油渍小番茄自己做也很方便 加进去吃香味提升好几个level 白葡萄酒很重要是意面的灵魂 这次买了很好喝的半甜雷司令 做菜完全不心疼

用料

• 小红葱头 2个
• 大蒜 2瓣
• 泰椒 一根
• 欧芹碎（我做了欧芹青酱） 1勺
• 油渍小番茄 一勺
• 新鲜小番茄 五个
• 白葡萄酒 100ml
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 各类海鲜（鱿鱼 蛤蜊 海虾等…） 适量
• 黄油（没有不放） 一小块

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

【油渍小番茄】小番茄洗好擦干水分对半切 放烤箱 热风150度四十分到一小时左右烘至半干 大量橄榄油加入蒜片 香料碎 盐和少许糖 加热至出香味 倒入小番茄中 放凉后密封冷藏一周就可以吃了 做面包做意面和pizza都可以 里面的橄榄油可以用来炒菜或者做意面

步骤 2

欧芹碎买多了 做成青酱 欧芹喜好晾干水分 放入料理机加入大蒜粒 盐 糖 黑胡椒碎 四分之一柠檬汁 一把炒香的松子仁（没有可以不放）橄榄油 搅打成泥 最后放入磨好的帕玛森芝士碎 混合均匀 顶部再倒一层橄榄油封顶 防止氧化 密封冷藏 同样可以抹面包做意面

步骤 3

海鲜处理好

步骤 4

意面提前煮熟 捞出 拌少许橄榄油防止面条粘连

步骤 5

锅里倒入油（如果有油渍小番茄 可以直接用小番茄里的油炒 没有就用橄榄油 ） 加入红葱头碎 蒜末 泰椒碎 翻炒出香味

步骤 6

加入白蛤翻炒 然后放入虾 鱿鱼 白胡椒粉 黑胡椒 翻炒至微微变色

步骤 7

倒入白葡萄酒 烹煮出酒气 加入盐和糖调味 （少许糖可以提鲜中和番茄的酸味） 如果怕鱿鱼和虾煮过头可以先把这两样捞出来

步骤 8

放入意面和小番茄 欧芹碎 我用的是欧芹做的青酱（因为买了太多欧芹 只能做成青酱消耗）翻炒均匀 我是习惯把汤汁炒到几乎没有的程度 如果想要更香醇的味道 临出锅前加一小小块黄油翻炒再出锅

步骤 9

出锅撒些欧芹 趁热享用吧

菜谱创建时间：2022-09-28 11:18:24