6寸伯爵红茶戚风蛋糕保姆级教程！

作者： 小胖叽叽

伯爵红茶口味的戚风蛋糕，烘烤的时候满屋红茶飘香。

用料

• 鸡蛋（55g每个 3个
• 伯爵红茶包（2g每袋 2包
• 牛奶 45g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁/白醋 几滴

6寸伯爵红茶戚风蛋糕保姆级教程！的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清蛋黄，蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆冷藏备用

步骤 2

牛奶小火煮至微沸（边缘冒小泡）倒入伯爵红茶碎，焖一会后等待冷却。

步骤 3

冷却后加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态

步骤 4

筛入低筋面粉，用Z字型拌匀，不要画圈搅拌！！避免起筋

步骤 5

倒入蛋黄，继续用一字型拌匀

步骤 6

搅拌至细腻顺滑的蛋黄糊。

步骤 7

打发蛋清，蛋清加入柠檬汁

步骤 8

分3次加入细砂糖打至“硬性发泡”状态

步骤 9

拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖

步骤 10

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回盛有蛋白霜继续翻拌均匀。

步骤 11

拌好的面糊从高处倒入模具，震出气泡。

步骤 12

烤箱提前预热到150度，中下层烤55分钟。

步骤 13

牙签插进去没有带面糊出来就熟了。

步骤 14

出炉后摔两下，震出热气后马上倒扣放

步骤 15

伯爵红茶戚风

步骤 16

伯爵红茶戚风

步骤 17

超松软

步骤 18

青提伯爵红茶口味迷你蛋糕杯

步骤 19

小小的一杯刚好～颜值和味道都是绝绝子～

菜谱创建时间：2022-09-28 09:52:56