卡通小猪蛋黄酥

作者： JietyC

十个蛋黄酥

用料

• 油皮
• 中筋面粉 180克
• 黄油 65克
• 糖 25克
• 水 65克
• 酥皮
• 低筋面粉 80克
• 黄油 42克
• 内馅
• 莲蓉 150克
• 豆沙 150克
• 咸蛋黄 10个
• 食用色素 少许滴

卡通小猪蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合揉至光滑 装入保鲜袋或者保鲜膜 放冰箱冷藏 静置半小时

步骤 2

蛋黄十个 喷白酒 190°5分钟 稍微冒油

步骤 3

将酥皮材料混合揉至无干粉 静置半小时

步骤 4

蛋黄包入莲蓉大约共40克左右 蛋黄包入豆沙大约共40克左右 蛋黄大概10克一个➕莲蓉/豆沙馅30克左右

步骤 5

油皮分成20克一个 酥皮分成12克一个 （油皮和酥皮软硬度一致）

步骤 6

取120克油皮 加入少许色素 调成浅粉色油皮 取15克油皮 加入少许色素 调成深粉色油皮 盖保鲜膜防干

步骤 7

酥皮包入油皮 包均匀（同包包子手法） 盖保鲜膜松弛15分钟 擀长 卷起 盖保鲜膜再松弛15分钟 擀长 卷起 盖保鲜膜 （擀的东西要轻柔 防飞皮）

步骤 8

酥皮按压中间 两遍按到中间 擀圆 包入馅料 封口 整圆

步骤 9

粉色油皮12克一个 擀成薄皮 包入原色蛋黄酥 取深色油皮做成耳朵和鼻子 整形

步骤 10

OK

步骤 11

烤箱上下火中下层180°烤10分钟 后加盖锡纸以防上色深 继续烤30分钟

步骤 12

巧克力做成眼睛

步骤 13

1 分清楚中筋面粉和低筋面粉。 2 油酥要揉软和油皮软硬一致 3 擀皮时可垫一层保鲜膜防破皮 4 皮不要擀太大太薄 容易混酥 5 擀卷勿来回擀 会混酥 上擀一次 下一次 6 黄油比猪油硬 所以黄油做多加几克

菜谱创建时间：2022-09-27 23:55:37