番茄鸡汤烩饭

作者： 骑着蜗牛去度假

其实这个道菜的真实名字是Risotto，只不过按照我们的叫法么，西红柿鸡汤烩饭。😛听这中文名字就知道，你首先需要一锅鸡汤🐔 做法很简单，但是耗时。菜谱里的干白葡萄酒可以选择不用。我只是稍微添加了一点提香味，毕竟孩子也是要吃的。自己熬的番茄酱吃不了可以用来做意面或是pizza都可以。 有的人喜欢用罐装番茄直接用，而我喜欢新鲜的食材，自己熬制。 还有一点需要敲黑板，真正的Risotto是直接生米进锅炒至，直到装盘食用米饭的都是半夹生！！！所以并不适合我们的饮食习惯，你可以先煮米饭，或是隔夜饭都可以代替。

用料

• 西红柿 910克
• 红洋葱 1只
• 甜红椒 2只
• 香叶 2片
• 食用油 2-3勺
• 咖喱粉 1茶勺
• 百里香 1茶勺
• 剩米饭 4碗
• 青豆 少许
• 帕尔玛干酪 50克
• 黄油 2勺
• 胡椒/盐 少许
• 欧芹 少许
• 橄榄油 2勺
• 虾 16只
• 蒜 4瓣
• 鸡汤 500克

番茄鸡汤烩饭的做法步骤

步骤 1

把西红柿切块，洋葱，红椒都放入破壁机打碎。这里没有红椒也是可以的，加入红椒是为了提升酱的甜度跟色度。（如果有喜欢吃辣的朋友，里面可以放上小米辣）

步骤 2

破壁机打好的状态就是这样的，红红的很像西瓜汁，放入两片香叶，大火烧开转中火炒掉里面的水分。

步骤 3

这是15分钟之后的样子，已经蒸发掉一半的的水分了。

步骤 4

变得粘稠的守候加入两勺菜籽油或是橄榄油都可以。当然你可以最多加入120毫升的油，对于需要减肥的我来说，并没有用那么多的油。

步骤 5

加入油之后再放入一勺的百里香跟咖喱粉，不喜欢咖喱的可以忽略，根据自己的口味调试。

步骤 6

炒至这样的程度就可以。

步骤 7

番茄酱的成品，可以用来做意面，千层饼，pizza。超市里会有很多卖现成的意大利混合香料，在这个基础的番茄酱里加上就变成了万能酱啦。

步骤 8

起锅烧油，这里说明一下，锅最好是用我们的炒菜锅，米饭的受热程度会比平底锅要好很多，本人具体并不知道原因，是一位意大利大爷这么告诉我的。

步骤 9

橄榄油2勺直接放入洋葱，洋葱需要切小块，炒至透明就可以下蒜末了。

步骤 10

炒出香味放入米饭，今天我是用的生米，以前做都是用剩饭的。倒入了少许的干白（可不用哈）

步骤 11

一直是中火翻炒，少量多次的倒入鸡汤，不要一次性倒入鸡汤。敲黑板划重点：请不要做成粥！！！

步骤 12

炒至大米饭没有太干也没有太多水分，这时候放入了50克帕尔玛干酪粉。

步骤 13

出锅之前放了一小块黄油🧈

步骤 14

米饭的上面👆是蒜蓉大虾，虾清洗干净之后我分成了两半，这样的比较容易熟，橄榄油炒出蒜香，虾煎制的差不多放盐和黑胡椒，最后倒入欧芹碎，出锅！ 青豆的加入纯粹是为了色泽搭配！

菜谱创建时间：2022-09-27 19:54:55