辣炒八爪鱼（鱿鱼须）

作者： 菠萝妹的菠萝

用料

• 八爪鱼 适量
• 姜 1片
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 糖 2克
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 蛋清 1个
• 醋 1勺
• 葱 1根

辣炒八爪鱼（鱿鱼须）的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须切段，清洗干净，头也处理感觉（把内脏去掉）。用鸡蛋清使劲抓，抓出沫沫。这一步是能否炒嫩的关键。

步骤 2

起锅烧水，水开后放鱿鱼（八爪鱼），不要等到水开就捞出来，不然会变老。千万不要等水开噢！捞出后放凉水（冰水更好）里待用。

步骤 3

准备葱姜蒜，起锅放油。

步骤 4

油热后放入葱姜蒜，能吃辣的再放点干辣椒。爆炒出香味。

步骤 5

放醋、味极鲜、耗油和青椒爆炒，再放点白糖。

步骤 6

最后放入鱿鱼须（八爪鱼），出锅前滴两滴香油。

步骤 7

完成。

辣炒八爪鱼（鱿鱼须）的小贴士

1.要用鸡蛋清抓，抓出沫沫，使劲抓。 2.醋和香油是灵魂。 3.用水焯的时间把握好，时间长了就咬不动了。

菜谱创建时间：2022-09-27 18:01:40