巧克力树莓酱蛋糕

作者： 小绵羊鼻子长

巧克力树莓蛋糕 夏天的庭院里结出许许多多的树莓果子。 酸酸甜甜做成耐储藏的果酱，打发在淡奶油中甚是清爽解腻。 浅浅的粉紫色也是温柔妩媚。 阳光明媚的午后，和小朋友一起分享一块巧克力蛋糕最是甜蜜。 乐葵的长形蛋糕卷硅胶模具，且不用硅油纸或者油布，方便又快捷。 材料： 蛋糕体： 蛋黄：60克 玉米油：40克 牛奶：85克 可可粉：20克 低筋面粉：45克 蛋清：170克 细砂糖：60克 树莓奶油： 淡奶油：200克 树莓酱：30克

用料

• 巧克力 美味

巧克力树莓酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先预热烤箱提前预热，并准备好全部原料。将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，并将装有蛋清的打蛋盆送入冰箱冷冻室冷冻备用。将玉米油、牛奶和巧克力混合备用。

步骤 2

将玉米油、牛奶和巧克力加温至30--40℃之间，用迷你蛋抽搅拌至巧克力完全融化，再筛入可可粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤 3

在巧克力油液中倒入蛋黄，用蛋抽混合搅打至充分乳化。

步骤 4

将低筋面粉筛入巧克力蛋黄糊中，用划1字或Z字的手法混拌至面糊均匀无干粉状态。注意不要过度搅拌以免面糊过度起筋。巧克力蛋黄糊要做保温处理。

步骤 5

搅拌

步骤 6

从冷冻室取出蛋白(边缘结薄冰状态)，使用电动打蛋器将蛋白打发至中弯钩状态。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入细砂糖。

步骤 7

小弯钩

步骤 8

先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。再将蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。

步骤 9

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步骤 10

将制作好的蛋糊倒入乐葵蛋糕卷硅胶模具，置于烤箱中下层。以上下火180度烘烤约22分钟(温度和时间仅供参考，请根据各人烤箱实际情况调整)

步骤 11

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步骤 12

蛋糕烘烤完成后，出炉，至完全晾凉定型后再脱模即可。 将蛋糕体按自己所需形状进行分切。

步骤 13

将淡奶油打发至轻微流动状态后加入树莓酱继续打发至顺滑状态。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2022-09-27 17:24:51