秘制黄豆酱

作者： 陈家姑娘-9

从小就是重口味无辣不欢的人，平时对超市的各种酱真的很无感，这款黄豆酱是我和一个朋友学来的，做出来的黄豆酱简直是馒头。面条的绝配啊

用料

• 黄豆 500克
• 生抽 500g
• 黄豆酱 4勺
• 小米椒 500g
• 大蒜 250g
• 花椒 100粒
• 芝麻 500粒
• 食用油 500克

秘制黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前用水泡3-4h，然后洗干净后用锅煮30min，煮好了挑一下黄豆皮

步骤 2

大蒜剥好后用绞肉机打碎，小米椒洗干净用绞肉机打碎

步骤 3

黄豆酱 步骤： 先把一斤干黄豆泡水一个晚上，天热放冰箱冷藏.第二天用锅煮熟，沥水 （不能用冷水冲 ，自然放凉）辣椒选新鲜小米椒一斤（视个人口味增减），用旋风拉碎备用，蒜米半斤拉碎备用，冷锅下油一斤开火烧开关火，等油冷些了放蒜，一分钟后再放辣椒搅拌，再把火打开，等辣椒熬干没有水气了，就放入沥干水的熟黄豆，放黄豆开小火 最后加半瓶生抽（500ml装），熬至理想口感就（熬的过程中可加一两冰糖口感好些，➕一点花椒➕（最后起锅撒点白芝麻）喜欢吃辣可在小米辣基础➕绿色小辣椒 也可自行添加些其他调味品）这是超辣版呦！ 用时约2小时！

菜谱创建时间：2022-09-27 16:13:54