先来一波成果展示 这是椰蓉
这是椰子奶冻
这是椰子油
这是杨枝甘露
这是忘记拍的椰子鸡
先开个椰子喝点水,毕竟,接下来的事情,没有椰子水吊着,我恐怕会半途而废 ps:开椰子用刀在椰子的三条棱上砍就可 ps:选一把不心疼并且做完可以接受扔掉的刀
开5-6个椰子,倒出椰子水,做椰子鸡,椰子鸡忘记拍了,将就放个无花果浸鸡汤看下吧 选文昌鸡比较好,或者肉嫩的鸡,鸡提前冷水浸泡20-30分钟,或者焯水,椰子水+鸡肉+椰子肉少许倒入锅中,煮开后小火15分钟,出锅前可以加少许盐调味 超级简单快手但真的超级鲜甜 椰子鸡的蘸料很关键,我比较喜欢的是酱油、椰子水、沙姜切碎、小米辣、青柠 ps:可以加竹荪、南瓜、玉米、娃娃菜等等煮成椰子鸡火锅
倒完椰子水,会收获一排需要剁开的椰子壳 记得找个壮汉当苦力 如果想进行接下来的步骤,请确认你的椰子里面的椰肉有我图里的程度, 如果没有,属于你的椰子之旅基本结束,你可以开始享用椰子鸡汤&椰子肉
开始这一步之前,你可以借着请喝椰子鸡汤的理由,骗(不是)召集几个朋友,椰子壳要变成椰子肉,这其中经历的事情,可以很好的考验友谊
这是我们尝试的工具
这是我们接近崩溃的时候,上baidu搜的方法 经过我们的实验,必须要说,遇事不懂,上度娘。 蒸的方法是最完美的,迅速,并且成效卓著,当然,会不会影响后面出油等等,就不知道了,毕竟我没有对比,留给下次吧(如果有机会的话) 蒸完的椰子肉非常好取,并且很完整,同时也免了下一步的削皮 冻的时间比较久,冻了1个多小时后,会稍微好取一些,但也没有蒸的容易
用小刀削掉椰子肉上的棕色皮,当然我觉得另一个工具:削皮刀,更好用一些
把椰子肉切一下,倒入料理机,加入平齐的矿泉水,把椰肉打碎
过滤后就会得到一大壶椰奶&一大盆椰渣 椰奶喝起来很香 加芒果打成泥,加上煮好的西米就是杨枝甘露了 椰奶喝的比较多,于是我的椰子油极速缩水
把椰奶倒入锅中不断熬煮,会逐渐出现凝固的状态(刚开始可以大火,有凝固物以后用小火,不然会溅出来,别问我怎么知道的,也别问我为什么)
到这种状态就差不多了,刚开始还觉得没那么香,后来会越来越香,整个厨房都是椰子奶香
过滤出椰子油,没忍住尝了一口这个渣,奶味超重,莫名想拌饭🙈
做好后只剩下这么一点点油,但是真的超香
然后就是一脸盆的椰蓉,我刚开始用烤箱,发现我家的小烤箱恐怕要分很多很多很多次 于是拿出来巨大的锅,准备一锅炒了
炒到松散,空气中的椰香会越来越浓,这时候……天都黑透了 你会发现椰蓉尝起来不太香,闻起来也不太香,我当时都放弃了,想着可能是我为了多点椰子油,把椰奶实在挤太干了,但是!等我晾凉装袋子!第二天打开,会发现,椰蓉超级香!比买的香很多!吃起来也很香! ps:我的椰蓉打的不是太细腻,喜欢细腻的可以打细一点
第二天,用淡奶油、牛奶、椰浆、白砂糖、吉利丁片做了椰子奶冻,味道很赞,椰香浓郁,一口惊艳 配方是:淡奶油150g、牛奶200g、椰浆100g、白砂糖40-50g、吉利丁片10-15g 配方可以根据自己口感微调 1、把吉利丁片用矿泉水泡上, 2、淡奶油、牛奶、椰浆、白砂糖放锅中小火煮至糖融化,不用煮开 3、糖化后把泡软的吉利丁片倒入奶中,搅拌融化 4、把液体倒入准备好的容器(我是一个玻璃的真空保鲜盒)凉后放入冰箱冷藏3小时左右 5、取出切小方块,裹上椰蓉 椰蓉太多,送了一些朋友,椰香好评一片,收到了美味的回礼———椰蓉蔓越莓月饼,椰子味真的超赞
到这,我终于可以把箱子里的最后一个椰子打开,喝着椰汁,吃着椰子奶冻,一箱椰子🥥整的明明白白 所有的过程,难度不高,但比较耗时,最后成果满满,还是很有成就感滴