牛奶提前冰箱冷藏,为了在揉面过程中不至于升温太快。
除黄油奇亚籽外,全部材料倒入厨师机,中低档揉成团后中高速打到厚膜状态。
这时候加黄油中低档揉到看不到黄油后中高档打出膜,不会有很薄的膜。加入奇亚籽揉均匀即可将面团捞出。
省略一发,省略一发,直接面团50克左右一个分割好,揉成团,温度30~35度,烤箱里加盆温热水增加湿度,松弛半小时。
发好后拿出来拍扁,直接包馅料。
3克左右奶酪6-7个葡萄干,包多少随意。(注意:葡萄干洗干净用朗姆酒泡一晚,没有就水泡软即可)
全部包完再放回去发到两倍大小,温度湿度同上,大概30-40分钟。
开始烘烤,预热烤箱同时给面包表面筛点面粉,这步可以省略。我用风炉温度是150℃拷15分钟160度5分钟。烤完立即取出烤网上晾凉到温热装袋即可。
真香~营养又健康~