焦糖奶油酱

作者： 春风里DYC

焦糖酱用来涂面包，做甜品，制作奶茶、冰淇淋蛋糕淋面、可以做各种美味的点心，只要你想做的，啥都可以做出来的，操作也简单、动手做吧

用料

• 细砂糖 125克
• 淡奶油 100克
• 清水 25克
• 黄油 20克

焦糖奶油酱的做法步骤

步骤 1

细砂糖、黄油，海盐，淡奶油

步骤 2

淡奶油隔水加热

步骤 3

至60度，备用

步骤 4

细砂糖加入清水

步骤 5

全程最小火煮

步骤 6

煮至糖水温度加热开水冒小泡

步骤 7

随着温度上升，糖水渐渐溶解，泡泡越来越多，要有耐心等待

步骤 8

糖水开始变色了

步骤 9

糖色越来越多

步骤 10

提起锅左右晃动，使糖色均匀

步骤 11

加热至琥珀色关火，端起锅离开火，加入黄油

步骤 12

搅拌至黄油融化

步骤 13

分三次缓慢倒入温热的淡奶油，混合均匀

步骤 14

再次开最小火煮沸腾即可，关火。

步骤 15

加入海盐混合均匀。

步骤 16

焦糖奶油酱OK

焦糖奶油酱的小贴士

全程最小火煮糖水时，切记不要搅拌 淡奶油一定要温热加入，这样做出来的酱不会分层 焦糖不要熬太深，不然会苦的 没有海盐可以不加，有了海盐添加风味浓郁而已

菜谱创建时间：2022-09-27 13:29:29