炸油饼

作者： 阡阡仙子

喜欢油饼，从小到大，发面油饼，好好吃，妈妈做的不发面的也好吃，反正只要是油炸的，就是我的真爱啦😝

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 食用油 一些
• 液体（水+鸡蛋） 200-210克
• 小苏打 1.5克

炸油饼的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，揣面至光滑，间隔两次10分钟。温暖处发酵至两三倍大。

步骤 2

取出按压排气，分成50克一个，团成小球，醒面5分钟，赶开，中间化两刀或者戳小圆洞，松弛几分钟。小圆洞炸出来效果好……饼胚不能太薄，3mm吧……

步骤 3

烧油至200度，放入面胚，立刻飘起，用筷子🥢拨动，油饼迅速鼓起，美美哒。上色后翻面，炸至颜色满意出锅。

炸油饼的小贴士

1 排气整形粘手可撒点粉。 2 最后整形后的面胚放置时最好抹油，不然最后会粘住，我就是例子。 3 高油温很重要，中火炸。 4 面胚避免风干，粘，撕扯。

菜谱创建时间：2022-09-26 22:43:07