威士忌花雕醉蟹

作者： 张清清清

用料

• 大闸蟹
• 花雕酒
• 威士忌
• 糟卤汁、香料

威士忌花雕醉蟹的做法步骤

步骤 1

醉蟹也分生醉和熟醉，这种是熟醉。

步骤 2

大闸蟹上笼蒸15分钟，出锅冷却。

步骤 3

调制糟卤汁，加花椒、辣椒、香叶、八角、陈皮…… 你可以买卤料包，也可以自己调制，我在下面评论区留一个配方。

步骤 4

传统的做法是用花雕醉蟹，我在花雕酒的基础上，加了一点苏格登威士忌，把螃蟹浸入卤汁中，放冰箱冷藏。

步骤 5

醉蟹的时间以24～48小时为宜。 取出来稍事回温，切开来会看到满满膏状的蟹黄。

步骤 6

秋风起，蟹脚痒，大闸蟹绝对是中秋时节的主角食材，一只只肉肥膏满，浸透了花雕的甜味与苏格登 15 年的陈皮辛香。 一蟹在手，吮指留香。

菜谱创建时间：2022-09-26 12:45:43