红糖馒头

作者： 一只被代码耽误的厨子

"面粉学"课程设计之一

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 100克
• 清水 300克
• 酵母粉 4g

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

先混合糖和水，再拌匀面粉和酵母，所有材料混合均匀，揉成面团。 饧发半小时揉成更加光滑的面团。

步骤 2

继续饧发，面团体积至两倍大。 揪成面剂，团成团。 顶部用刀割出十字口，口中洒红糖。

步骤 3

饧发半小时。 冷水，大火，蒸20分钟。 关火闷5分钟，即可出锅。

红糖馒头的小贴士

1.此款馒头偏甜些，可根据需要酌情增减糖量。 2.顶部切口可以深点，发起来容易模糊。 3.红糖融化不完全，没关系，有小团在面团里，蒸熟会软化，更加香甜。

菜谱创建时间：2022-09-26 08:36:04