红烧猪蹄（秋补）

作者： 笃悠悠的生活

经历了今夏酷暑焖蒸总算是迎来秋日凉爽，秋季是该滋补一下了，大家知道猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用，今天就来做个软而不烂，肥而不腻的红烧猪蹄，爱吃猪蹄的亲们千万不要错过，做法详细，不信你学不会！

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 1块20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 沙洲优黄 2勺
• 八角 1小把
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 小米辣 1个
• 大蒜头 3-4粒
• 鸡精 适量
• 色拉油 适量
• 葱 3根

红烧猪蹄（秋补）的做法步骤

步骤 1

准备八角，小米辣切碎，小葱打结，姜块和大蒜头用刀拍散。

步骤 2

猪蹄剁块状洗净后冷水下锅烧开水进行焯水，焯水后捞出清水再次冲洗干净猪蹄块。

步骤 3

炒锅里加冰糖一块和适量色拉油文火炒糖色

步骤 4

出糖色后倒入猪蹄块，小葱结，姜，八角，大蒜头，小米辣进行翻炒裹上糖色。

步骤 5

加生抽，老抽，沙洲优黄，盐

步骤 6

加一大碗清水刚刚淹没猪蹄，盖锅盖大火烧开后转中小火焖烧40分钟，时间到关火，别马上开锅盖让猪蹄在锅里再焖20分钟。（老话有：千烧不如一焖，是有道理的，嘻嘻😊）

步骤 7

开锅盖加少许鸡精出锅装盘撒点葱花，软而不烂，肥而不腻，晶莹剔透，猪蹄这样做下酒下饭绝配，秋日里胶原蛋白好好补一补吧。

菜谱创建时间：2022-09-25 21:01:43