柿子花生

作者： cherrymaking

柿子花生，寓意着有好事发生，最近两年深受大家的喜爱，我也非常喜欢，希望一切都柿柿如意。

用料

• 🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮 🥮🥮🥮🥮🥮🥮
• 🍄柿子月饼皮 ：
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 金黄芝士粉 13克
• 抹茶粉 1克
• 🍄柿子馅 ：
• 金沙奶黄馅 380克
• 🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜 🥜🥜🥜🥜🥜🥜
• 🥮花生月饼皮 ：
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 207克
• 🥮花生月饼馅 ：
• 莲蓉 200克
• 熟白芝麻 30克
• 熟花生仁 120克
• 熟南瓜子仁 30克
• 熟核桃仁 30克
• 也可以包入其它的馅料代替 例如（绿豆馅400g，奶黄馅，豆沙馅…）

柿子花生的做法步骤

步骤 1

好事发生，诞生了

步骤 2

柿子花生组合

步骤 3

很喜欢的壁纸。 赏月就靠它了。

步骤 4

花生月饼🥮 刚出炉的样子。（可做16个）

步骤 5

柿子月饼🥮 刚出炉的样子，还有点软。（可做15个）

步骤 6

参考图 可以先做好前面一部分，再操作后面的部分。 ①柿子饼皮🥮，花生饼皮🥜，柿子叶子🌿， 柿子的奶黄馅🥚，花生的五仁馅🥮。 ②🥮柿子皮分割25g/个，🥚奶黄馅分割25g/个，🌿叶子分割1.5g/个。🥜花生皮分割25g/个，🥮五仁馅分割25g/个 （或者根据自己的喜爱换作其它馅料 例如：绿豆馅，红豆馅，栗子馅，莲蓉馅……）。

步骤 7

制作步骤： ♥先做柿子月饼🥮： 准备花生油，转化糖浆，枧水。

步骤 8

大碗里，倒入玉米油+转化糖浆+枧水。

步骤 9

搅拌成乳化状态（一定要充分乳化均匀）

步骤 10

筛入中筋面粉，没有的，可以用高筋面粉+低筋面粉 1:1 的比例兑换出来使用。

步骤 11

用刮刀铲

步骤 12

先切拌

步骤 13

后按压成团

步骤 14

把边边的也刮进来，拌到没看见干粉就好了。

步骤 15

戴上手套，上手抓均匀。

步骤 16

大约取30g面团出来

步骤 17

加入1g的抹茶粉，揉匀，包上保鲜膜，松弛1-2小时。

步骤 18

剩余的面团，加入13g的金黄吉士粉。

步骤 19

上手抓匀。

步骤 20

盖上保鲜膜，松弛1-2个小时。

步骤 21

松弛时间到了。

步骤 22

撕开保鲜膜，准备分割

步骤 23

把面团搓长条，然后切割

步骤 24

柿子皮分25g/个，叶子分1.5g/个，奶黄馅分25g/个。

步骤 25

①取一个柿子饼皮，压扁压薄 ②包入一颗奶黄馅。

步骤 26

包起来

步骤 27

包紧，收口

步骤 28

①搓圆， ②制作过程中，一边操作一边盖好保鲜膜，防止面团风干。

步骤 29

全部都包好馅，备用，准备压模。

步骤 30

①取一个抹茶小剂子， ②按压下去， ③填充叶子的部位

步骤 31

均匀的按压开

步骤 32

揉圆的柿子，放在模具里

步骤 33

盖上盖子，轻轻一压

步骤 34

漂亮的柿子就出来了。

步骤 35

全部印好后。 ①烤箱预热，上火190度，下火180度，中层，先烤5分钟。 ②再转上火170度，下火160度，继续烘烤15分钟，怕烤过于上色的，可以盖上一层锡纸。 ③喷不喷水雾，看个人喜欢，喜欢就喷一下，也可以免去。（是喷的话，在柿子的上空喷水雾，不要直接喷在柿子上）

步骤 36

送进烤箱

步骤 37

出炉。

步骤 38

完全晾凉后，密封保存

步骤 39

送礼也很好看，也很有意思。

步骤 40

密封冷冻保存，可以保存一个月。

步骤 41

剩下6个，做了南瓜🎃款。

步骤 42

一样做法，南瓜蒂的位置，放一点抹茶叶子，把包好的面团放进去。

步骤 43

印好后，打开盖子…………

步骤 44

①烤南瓜🎃温度跟柿子一样。 ②可以喷一点水雾，也可以免去。 ③烤箱预热，上火190度，下火180度，先烘烤5分钟。 ④再转上火170度，下火160度继续烘烤15分钟即可。

步骤 45

①南瓜月饼🎃出炉 ②有一丁点开裂，没关系，完全冷却后，它会自然愈合，看不出来的🤣。

步骤 46

制作花生月饼 ❤️制作花生月饼🥮的步骤： 转化糖浆+花生油+枧水，搅拌乳化状态

步骤 47

筛入低粉，切拌

步骤 48

然后翻拌至无干粉

步骤 49

上手揉匀成团

步骤 50

盖上保鲜膜，松弛1-2小时。

步骤 51

①松弛的时间，炒现成品~自制的绿豆馅400g，晾凉。 ②（今天展示的是包入绿豆馅）

步骤 52

面团搓长条

步骤 53

平均切割25g/个。

步骤 54

分割好后，搓圆

步骤 55

取一个饼皮，压扁压开，包入绿豆馅。

步骤 56

包紧，封口，搓圆。

步骤 57

①也可以直接搓成椭圆形（好进模具一点）。 ②操作期间，边做边盖上保鲜膜，防止面团被风干。

步骤 58

①模具撒点干粉（好脱模一点） ②包好的月饼团也摸一点干粉，再放入模具里 ③摁压实，压平整底部。

步骤 59

①左手摁住模具（不要让它移动） ②右手用一点力按压模具几下， ③按压完，左手松，右手边提边把月饼退压出来。

步骤 60

①烤箱预热，上下火190度，先烤5分钟 ②再转上下火170度，继续烤15分钟即可。

步骤 61

等待回油。

步骤 62

中秋赏月

步骤 63

柿子切面

步骤 64

花生切面

步骤 65

柿子花生

步骤 66

好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-25 21:00:24