鲜香韭菜鸡蛋虾仁盒子（配方带克数）

作者： 小新Cynthia

外卖的韭菜盒子怎么都缺少家里做出的味道！我决定复刻爸爸做的韭菜盒子！但是爸爸的配方没有克数，其他菜谱也都缺少具体克数！于是理工女的专研精神上线，每一步的克数我都准确记录，又调整了两次把面粉和韭菜馅儿量调整到正好！现在这个配方可以做十五个手掌大小的韭菜盒子，皮薄馅儿大，鲜香可口！早上配上小米粥，或者当午餐饭盒都是我最爱！

用料

• 韭菜 180克
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 100克
• 面粉 230克
• 开水 140克
• 玉米油或色拉油 12克
• 蚝油 6克
• 盐 2克

鲜香韭菜鸡蛋虾仁盒子（配方带克数）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加开水，拿筷子稍微和一下如上图，然后等凉一些可以上手的时候揉成面团。

步骤 2

把面团盖上保鲜膜松弛至少半个小时。这个期间可以开始和馅儿啦！

步骤 3

先把两个鸡蛋打发，加0.5克盐，在平底锅加一小勺油，把鸡蛋炒熟即可。然后把炒蛋拌碎一些。

步骤 4

拌好的鸡蛋

步骤 5

冻虾仁直接切小块

步骤 6

韭菜洗干净控干水分，切小段，加入放凉的鸡蛋，切块的虾仁，6克耗油，12克玉米油，2克盐一起拌匀就可！

步骤 7

把松弛好的面团再揉一揉，表面稍微光滑即可，然后挫成圆柱，切成25克一个左右的小圆柱体，再擀成大约十厘米直径的圆片如图。（擀皮的时候要放一些薄面，从边缘往中间擀）

步骤 8

可以开包啦！尽量多的放馅儿，因为后续加热的时候韭菜虾仁都会出水变小很多！然后像包饺子一样捏好！

步骤 9

包好的盒子在面垫上按一按，这样的盒子皮会更薄一些，更好吃！

步骤 10

不粘平底锅放少许油，中火，把盒子摆进去，然后盖好锅盖焖两分钟，看到底面发黄就可以翻面了，把火调中小火另一面再煎两分钟，最后出锅前加入小半碗纯净水后马上盖锅盖焖到水干，这时候出锅外焦里嫩！

步骤 11

我喜欢馅儿软一些的，所以最后一步加水焖一会儿！如果喜欢韭菜硬一些可以两面各两分钟之后就出锅了。

步骤 12

出锅了！

步骤 13

韭菜鸡蛋虾仁！馅儿大皮薄，皮外酥里软！家的味道！

菜谱创建时间：2022-09-25 17:08:16