金汤酸菜鱼

作者： 恋爱哪有干饭香

周末适合吃鱼，平时没有时间做❤

用料

• 草鱼 1条
• 盐 2勺
• 葱 3根
• 姜 13片
• 生粉 少许
• 老坛酸菜 200克
• 花椒 13粒
• 干辣椒短 13个

金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

杀鱼的时候和老板说切片，鱼片和鱼排分开装。开始了：鱼片里面放一大勺盐，抓拌均匀用清水至少洗三次，洗掉血水和杂质，这样的鱼片才会白净不腥

步骤 2

把鱼片控干水分，在鱼片里面放入盐巴，鸡精，胡椒粉，姜葱水（可代替料酒去腥增香），然后轻柔至水吸干

步骤 3

加入小许生粉，抓拌均匀

步骤 4

弄点老坛酸菜切碎，有条件的可以加入泡椒泡姜等多种泡菜

步骤 5

起锅烧油，将鱼头，鱼排煎至两面金黄，不会的同学们可以只煎鱼头哦，鱼排容易煎碎。煎后会是鱼汤更浓，更白，更香

步骤 6

再放入切好的老坛酸菜，炒出香味，加适量的开水，开大火，把汤熬到金黄浓稠，尝下味道根据自己的口味加入盐巴，放点粉丝煮熟（就不用煮米饭了🤭），煮熟后捞入盘中

步骤 7

把水烧微微开，均匀的下入鱼片，刚刚下锅的时候不要去动它，等定型后再推几下就可以装盘了，装盘后加入葱花，蒜蓉，干辣椒段，花椒，淋个热油就可以了

菜谱创建时间：2022-09-25 14:39:53