胡萝卜青椒鸡蛋炒虾仁

作者： 木木雨文

步骤四参考了下厨房其他厨友的方子 胡萝卜青椒不要选大的，选小一点的 河虾仁52元一斤，我买了20元，192克 我的盐都是用研磨瓶研磨海盐，均匀撒进去的

用料

• 免浆河虾仁 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒（不辣的菜椒） 1个
• 猪油（用来炒胡萝卜） 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 1调料勺
• 盐 适量

胡萝卜青椒鸡蛋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

荤油炒胡萝卜： 胡萝卜洗净，削去皮，切丁。 热锅 下猪油 油热冒烟，下胡萝卜丁，炒至颜色更鲜艳，香味出来了———盛出来。 （先大火，后中小火。） 喜欢烂一点小火多闷会儿，喜欢入味一点这里就撒点盐炒

步骤 2

炒青椒： 青椒洗净，去蒂去籽，切丁。 热锅 下油，先炒青椒顶部厚的部分，再全部放进去，炒至颜色更鲜艳，香味出来，———盛出来。 喜欢烂一点小火多闷会儿，喜欢入味一点这里就撒点盐炒

步骤 3

炒虾仁： 热锅，放油，油热后倒入虾仁，铲子将虾仁划散，不要粘在一起，炒到虾仁熟了，嫩嫩的样子就———盛出来，虾仁不要炒的太老。

步骤 4

制作（淀粉+水+鸡蛋+盐）混合液体： 1（调料勺）淀粉+1（瓷勺）水，调和 +2个鸡蛋+半调料勺盐 搅匀 搅到蛋白蛋黄融合 ———然后，倒入炒好的虾仁里 搅匀 热锅，倒油（油稍微多一些）油热冒烟，倒蛋液，慢慢连虾仁一起倒进去。 边缘凝固，翻炒鸡蛋虾仁

步骤 5

倒入青椒，倒入胡萝卜，翻炒 尝尝咸淡，不咸就加盐 盖锅盖，小火闷会儿，翻炒，关火闷会儿

步骤 6

炒出来，尖尖一盆。 青椒买大了，还买了2个，幸好只用了1个。 胡萝卜买了一根中等大小的，看起来也好多。 虾仁192克，炒出来也挺多的。

菜谱创建时间：2022-09-25 11:37:58