中餐｜番茄牛尾汤

作者： 蕾小蕾forevervi

入秋之后 最爱的就是变着方炖各种汤汤水水 我喜欢的牛尾汤就是要这么浓郁才好喝

用料

• 牛尾 500-700克
• 洋葱 小半个（约50克）
• 姜 3片
• 西红柿 500-600克
• 料酒 10克
• 盐 2茶匙

中餐｜番茄牛尾汤的做法步骤

步骤 1

煲汤最怕腥，所以肉一定要处理好，千万不要偷懒！牛尾先用小美洗，洗完之后丢凉水里，加食谱份量外的姜片、料酒、几颗花椒、一段葱白，烧开汆水，煮到泡泡都出来了。捞出牛尾备用

步骤 2

主锅加入一半的番茄块（250-300克）、洋葱，一起打碎（5秒/速度5）

步骤 3

加入姜片、盐1茶匙、橄榄油20克，翻炒出番茄的香味（5分钟/120度/反转速度1）

步骤 4

看看炒得很鲜的番茄酱汁～～

步骤 5

加入牛尾、料酒10克，水加到max的位置。 我喜欢特别浓郁的番茄汤的口感，所以炖煮过程中边炖会边收一点汁（80分钟/105度/反转小勺）； 105度，小美炖汤是会跑水的，大概会跑掉300-400克左右！ 如果你不想舍水，用100度来炖，损耗就很少，那一开始你的水量也可以不到max，到2L左右的位置就可以了！

步骤 6

看我炖完80分钟，水位大概在1.5L再多一点点的样子，其实汤底真的很浓郁了。 但我还想要一些番茄的肉感，把剩下的番茄加进去，再加1茶匙盐（根据自己口味），再熬20分钟（20分钟/100度/反转小勺）

步骤 7

完美出锅，汤底浓郁得化不开的香～～毕竟今天用的是和牛牛尾😋 直接一锅喝完吧～～

菜谱创建时间：2022-09-24 22:33:33