老式桃酥

作者： 夏夏妞儿

家里人一直喜欢吃桃酥，试过很多配方，最近找到一款特别特别酥的配方，喜欢的不得了，记录下来，以后常做。

用料

• 猪油 171克
• 糖粉 120克
• 盐 3克
• 蛋黄 60克
• 低筋面粉 291克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 杏仁粉（可不加） 30克
• 白芝麻 适量

老式桃酥的做法步骤

步骤 1

1、低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后加入杏仁粉，混匀，备用。 2、猪油+糖粉，微波炉叮1分钟，搅匀糖化后加入盐，搅匀，加入蛋黄，搅匀，分两次加入粉类拌匀。 3、每个面团21克，可以做32个。 4、每个面团搓圆，均匀压扁（我用不锈钢盆底压了一下），用手指在中间均匀压转一圈，避免烘烤膨胀。 5、4D热风，160度20分钟。（两盘同烤，倒数第一层和倒数第三层。烤一盘就放倒数第二层）

步骤 2

做了3盘，32个。

步骤 3

每个压下的力都要均匀。

步骤 4

放点白芝麻

步骤 5

三能28厘米盘放8个。

步骤 6

黑芝麻

步骤 7

烤完非常酥。

步骤 8

一定要压均匀，否则烘烤会不均匀。

步骤 9

全家都爱❤️

老式桃酥的小贴士

如果用全蛋液，里面含了蛋白就会酥脆一些，没纯蛋黄这么酥。

菜谱创建时间：2022-09-24 18:06:54