可爱莎莉鸡蛋糕卷教程

作者： 小豆鱼儿

啊，我的冰箱跑进来6只莎莉鸡！ 可爱的甜品做出来都舍不得吃～

用料

• 蛋 5个
• 常温牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁或白醋 4滴
• 柠檬黄色素 卷和奶油各3滴
• 黑色巧克力笔 1支
• 橙色巧克力笔 1支

可爱莎莉鸡蛋糕卷教程的做法步骤

步骤 1

先准备好上图，蛋白放冰冻哦！

步骤 2

接着准备以上材料，牛奶用常温的

步骤 3

奶➕油搅拌至乳化

步骤 4

过筛低筋面粉，z字形搅拌

步骤 5

放入全部蛋黄，z字搅拌

步骤 6

滴入三滴色素，不要放太多，z字形搅拌

步骤 7

打5秒后，放入3分之1糖，再放4滴白醋或者柠檬汁，高速打发

步骤 8

打到这个状态放入剩下的2分之1细砂糖，中速搅拌

步骤 9

这个状态还不是很硬，放入剩下的全部细砂糖，有条件的可以过筛6克左右玉米淀粉到蛋白霜，会更稳定，然后继续转低速打发。

步骤 10

打到这个状态，细腻有光泽

步骤 11

蛋白霜和蛋黄糊正确翻拌之后倒入烤盘，用刮片抹平，然后烤盘在桌子上轻轻震几下，震出气泡。放入烤箱中层153度28分钟。

步骤 12

做夹心奶油，记得打到7分的时候，滴上3滴色素。

步骤 13

蛋糕卷左右两边切掉，奶油在左边堆高，卷起来放冰箱30分钟定型。

步骤 14

切好之后就可以装饰眼睛嘴巴

步骤 15

巧克力笔，热水融化后，就可以画了，我画得不好，所以最后用了巧克力币做眼睛。

可爱莎莉鸡蛋糕卷教程的小贴士

1.蛋白打发非常重要，打发前冷冻20分钟，结一点冰渣的状态最好。 2.打发5秒后就可以放第一次糖，要用细砂糖，不要颗粒太大的，放第一次糖的时候就可以滴入柠檬汁，或者白醋都可以，蛋白霜会更稳定。 3.蛋白打到第三次放糖的时候，我一般会加入5-10克玉米淀粉，这样蛋白霜也会更稳定，没有也可以不加。 4.牛奶要用常温的，而且和玉米油混合的时候一定要搅拌到乳化状态，具体看图片。 5.蛋白霜一定要无油无水无蛋黄，掉入一点蛋黄进去我都要捞出来，比较强迫症。 6.温度很重要，最好用烤箱温度计测一下你烤箱的温差，这次我用153度28分钟，我的是40升烤箱，出来很漂亮，放在中层就可以。 7.手法很重要，图片上我也有写，可以看一下。 8.蛋糕切刀也很重要哦，如果你的刀切面不好看，换一把吧，也不贵～ 9.烤蛋糕之前记得预热烤箱。 10.如果是经常做蛋糕的，烤箱建议最少用30升或者以上的，烤出来的蛋糕更好看，温度更均匀，我的烤盘是28×28的，推荐三能的烤盘，yyds~另外：油布很好用，用了你就知道！ 11.色素不要滴太多，真的3小滴就够了～莎莉鸡的眼睛是用嘉利宝的巧克力豆，刚好圆圆扁扁的，我自己滴出来的不均匀，就没用上。 12.其他口味可以看我另一篇笔记。

菜谱创建时间：2022-09-24 17:06:50