提拉米苏

作者： 冯丽军

自己做的西点比吃外面卖的健康，自从孩子上学以来，基本都是自己鼓捣，不会了到上厨房搜一下，慢慢的也喜得来下厨房分享。这是做后总结、记录二个六寸的方子，当时做了一个方的一个圆的，原方的手指饼干都不够用，最后液体充填饼干，看我的马斯卡彭液体最后都没铺满，切面可见饼干部分也不好看，幸好没强迫症，否则食材不备足，不会做的 。一般一年做一次就够了，虽然好吃，但是热量太高哈。

用料

• 咖啡粉30克冲150毫升 毫升
• 手指饼干2 包
• 淡奶油300 克
• 白兰地40 毫升
• 蛋黄4 个
• 马斯卡彭1 盒
• 砂糖60 克
• 可可粉少许 克
• 咖啡利口酒40 克
• 抹茶粉少许 克
• 水溶解砂糖40 毫升

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄打散，然后将砂糖和水加热至冒大泡，倒入蛋黄液中不停手动 搅拌，防止蛋黄烫熟。 蛋黄液隔水加热，用电动打蛋器打发蛋黄5-10分钟至有清晰纹路的糊糊状，为之前两倍大即可。

步骤 2

马斯卡加入少许白兰地（家里没了白兰地我用朗姆就代替）增加风味，不加也可，手动打发至蓬松状态。 将马斯卡彭三分之一加入蛋黄液中，切拌混合后，倒入剩余马斯卡彭中， 搅拌至顺滑。

步骤 3

淡奶油打发至有清晰纹路即可，分次加入马斯卡彭糊中，不要过度搅拌。

步骤 4

咖啡粉温水融化，加入咖啡利口酒，手指饼干可切可不切的，放入迅速放到咖啡液中浸湿，摆入模具中。手指饼干最好挨着摆放，因为我的手指饼库存不够了。

步骤 5

抹上一层马斯卡彭液铺一层放入冰箱冷藏12小时。

步骤 6

方形的带到单位请同事品尝，只能把圆的一分为二，做了二种口味。

提拉米苏的小贴士

砂糖和水一定要加热至大泡的状态 ，蛋黄隔水加热要八分钟哈，手指饼干一定不要泡太软，为颜值手指饼干切断，断面贴模具壁布，脱模后好看，尽量马斯卡彭液体铺到模具顶部，刮刀刮平。

菜谱创建时间：2022-09-24 13:52:38