牛肉香菇辣椒酱

作者： 豹豹mlj

秋天来了，胃口大好，想吃些重口味的，做了这个牛肉香菇辣椒酱，好吃，缺点就是太下饭了！

用料

• 牛肉 500克
• 香菇 15朵
• 芝麻 100克
• 小米辣椒 3个
• 菜籽油 约300克
• 姜 适量
• 糖 20克
• 蒜 10瓣
• 盐 0克
• 花生米 300克
• 辣皮子 5个
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 3克
• 香葱 1把
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香 2克
• 洋葱 半个
• 十三香 1勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 甜面酱 2大勺
• 辣子酱（黄豆酱） 2大勺
• 辣子面 10克

牛肉香菇辣椒酱的做法步骤

步骤 1

熬制香油，锅中倒入菜籽油，烧热后凉至6成热，放入八角，香叶，桂皮，小茴香，香葱，洋葱，姜，香菜，熬到葱叶变焦黄，捞出，

步骤 2

肉切小块

步骤 3

香菇切块

步骤 4

小米辣，辣皮子，蒜切换，我用的辣皮子是特辣的，所以用量少

步骤 5

花生米炒香，去皮，捣碎

步骤 6

白芝麻炒香，用蒜臼轻轻碾碎，出香味

步骤 7

用刚烧好的油，倒入牛肉，炒干水分，放入辣椒酱或黄豆酱，郫县豆瓣酱，甜面酱，炒出豆瓣酱中的红油，炒出酱香，放适量酱油或生抽都行，放蒜末，小米辣，辣皮子，继续炒，放香菇，继续炒，放入花生碎，辣子面，炒出辣子面的红油，放适量糖，十三香，胡椒粉，盐，（我在这里没有放盐，因这三种酱都比较咸），放入芝麻，继续炒3至5分钟，就好了

步骤 8

晾凉，装瓶

步骤 9

配上饼，

步骤 10

配上馒头或馕，都很美味，要注意一下，容易吃过量，也可以拌米粉，拌面条，绝绝子！

菜谱创建时间：2022-09-24 01:51:27