柠檬卡仕达面包🍋

作者： 吃糯米的章鱼

酸甜的🍋卡仕达酱 别具风味 搭配松软的面包 一天又开始了(o^^o)

用料

• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 105克
• 奶油 15克
• 鲁邦液种/波兰种 100克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 柠檬🍋卡仕达酱：
• 柠檬汁 100克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 40克

柠檬卡仕达面包🍋的做法步骤

步骤 1

制作柠檬🍋卡仕达酱： 除黄油外所有材料倒入锅中，搅拌均匀，开中小火边加热边搅拌，直至成为糊状

步骤 2

关火，趁热加入黄油，搅拌均匀

步骤 3

面团材料除黄油和盐揉出厚膜后加入黄油和盐，揉出薄膜

步骤 4

28C发酵50min

步骤 5

分成八份，滚圆（80g八角形模具面团重量70-75g） 盖好，松弛10min

步骤 6

擀成圆形，挤上柠檬卡仕达酱，包起来

步骤 7

收口朝下放入模具，发酵完成后面上放柠檬片（柠檬片起装饰作用，可有可无，烤完就成柠檬干了，可以泡水喝😀）

步骤 8

熊掌卡仕达造型：擀成椭圆形，挤上卡仕达酱，对折，切四刀

步骤 9

发酵完成后刷上牛奶或者蛋液，放上杏仁片 发酵温度时间参考：33C 30-40分钟

步骤 10

风炉上下火160C烤20分钟左右 平炉上下火180C烤16-18分钟

柠檬卡仕达面包🍋的小贴士

奶油没有的可换成10g牛奶。 个人口味不同，卡仕达酱糖量可根据口味调整。 觉得糖多怕热量高的，换部分0卡糖吧…

菜谱创建时间：2022-09-23 21:41:16