土耳其三奶蛋糕

作者： 美丽的猫永远不知道谁能信任

原食谱B站up主Nana的异域美食之旅 我自己改了配方减糖了 用的山姆的之前买的琥珀色的圆碗和长方形深盘

用料

• 海绵蛋糕（圆碗/ 深盘）
• 鸡蛋 3个/5个
• 糖 50克/ 82克
• 面粉 90克/ 150克
• 无铝泡打粉 2-3克/4-5克
• 香草精/香草荚 1克/ 一根
• 牛奶液 用量看蛋糕体吸收程度
• 牛奶 250/350ml
• 淡奶油 50/100ml
• 淡奶油打发
• 淡奶油 100ml/200ml
• 糖 20克/40克
• 焦糖
• 糖 100克
• 黄油 10克
• 淡奶油 100ml
• 水 25克

土耳其三奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕 1.鸡蛋+糖直接打发到鸡蛋发白，我三挡打了8分钟 2. 加入香草精，泡打粉，过筛的面粉 翻拌到无面粉颗粒，别过度搅拌 预热烤箱 倒入模具，170°30分钟 插上孔，晾凉

步骤 2

牛奶液 牛奶和淡奶油混合

步骤 3

均匀地倒进蛋糕体冷藏2－4小时，让蛋糕吸收液体。容器没盖子就盖上保鲜膜冷藏

步骤 4

淡奶油打发到硬性发泡 挖出一大勺装到裱花袋里最后要用剩下的用来抹在蛋糕面上

步骤 5

焦糖 水糖混合手指按压至沙状，小火加热成金棕色关火(5－8分钟) 没变色前不要搅拌糖

步骤 6

加入黄油，搅拌均匀再加入淡奶油搅拌顺滑即可。

步骤 7

稍微放凉后倒入蛋糕体，太凉了焦糖就凝固了（大概10-15分钟），40度左右（温热）但是要吸取我的经验教训😭 我就是还有点热的时候倒进去把下层奶油融化了。 再用裱花袋里的奶油按图中挤上，再用牙签划下来。 放冰箱冷藏再吃，真的超级好吃。湿湿软软香香甜甜。

步骤 8

又做了一次，完美😽

菜谱创建时间：2022-09-23 19:45:34