东北人的剁椒酱

作者： 不回家有罪

特意托朋友从四川买的二荆条，自己做些剁椒酱，爱做饭的朋友厨房这个应该必不可少吧🤤

用料

• 辣椒 6斤
• 嫰姜 1.5斤
• 大蒜 1.5斤
• 盐 250克
• 高度白酒 5勺

东北人的剁椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒，清洗干净，晾干水份，去蒂备用

步骤 2

姜蒜处里干净，清洗后，同样晾干水份，分别放入搅拌机少量多次加工，打碎

步骤 3

辣椒切段，放入搅拌机中，打碎，可以分多次少量加工，放入盆中备用

步骤 4

加工好了的原料

步骤 5

混合至大盆里，先搅拌均匀

步骤 6

加230克盐，5勺高度白酒，搅拌均匀即可

步骤 7

将剁椒酱放入干净的密封罐中，装罐后，不要装满，后期会有部分辣椒汁水渗出，表面撒上剩下的食盐，防止变质，密封好盖子，放在阴凉通风处，发酵7天就可以食用了，时间越长味道越好。

步骤 8

让我们静待美味的产生吧，满满的幸福感。

东北人的剁椒酱的小贴士

1，整个操作，建议全程戴手套，要不会辣手 2，辣椒姜蒜清洗后，晾干水份，很重要，水份多了，容易变质 3，喜食辣的可以添加小米辣或全部换成小米辣，味道不打折 4 ，没有搅拌机，可以用刀剁碎，蛮有仪式感滴 5，密封罐最好是玻璃的，清洗干净无油无水。 6，每次取食时勿有水或油，以增长保质期，正常一年都不会坏的 7，我的配方相对姜和蒜多些，味道更浓香些，一是家人不太能吃辣，二是平时更多的是用它做蘸料，炒荤素菜等。

菜谱创建时间：2022-09-23 15:36:30