杏鲍菇炒鸡丁

作者： 艺术家妈妈

民以食为天，一日三餐与油为伍。选好油，选多力黄金3益葵花籽油。多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼心脑，为健康护航。 家宴的餐桌上总少不了一道荤素搭配、美味可口的杏鲍菇炒鸡丁。

用料

• 杏鲍菇 1个
• 全鸡腿 1个
• 蒜 5瓣
• 青红辣椒 随意
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• 调料汁：
• 料酒 10克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 米醋 5克
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• 水 50克
• 多力黄金3益葵花籽油 适量

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

材料准备：杏鲍菇、全鸡腿、蒜、青红辣椒。 油，我选用多力黄金3益葵花籽油

步骤 2

杏鲍菇切丁，全鸡腿去骨切丁，蒜切末，辣椒切段

步骤 3

鸡丁中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉等

步骤 4

不断搅拌或抓捏均匀，腌制15分钟

步骤 5

水开后杏鲍菇丁焯水2分钟。 杏鲍菇是否焯水，随个人喜好，个人觉得焯水可去除草酸与异味

步骤 6

捞出后冷水冲淋挤干水分

步骤 7

调一碗料汁： 50克水中加入料酒、生抽、蚝油、糖、醋、少许盐等，加1勺淀粉搅拌溶解均匀。 料汁调好后尝一下，别太咸，料汁可个人口味加减

步骤 8

热锅，加入多力黄金3益葵花籽油

步骤 9

加入鸡丁滑炒

步骤 10

将鸡丁滑炒至变色出锅，若滑炒鸡丁后油多可不洗锅

步骤 11

加入蒜末与青红辣椒翻炒，喜欢红油豆瓣酱的可在此时炒出红油

步骤 12

加入杏鲍菇

步骤 13

加入调好的料汁（料汁下锅前注意⚠️搅动，使沉淀的淀粉溶解）

步骤 14

让杏鲍菇充分吸收料理汁入味（别大火，大火会淀粉水汤很快收干凝固）

步骤 15

加入鸡丁翻炒均匀出锅

步骤 16

这是微辣的杏鲍菇炒鸡丁，重口味者可随个人喜好多添加青红辣椒

步骤 17

杏鲍菇鸡丁炒饭也不错

杏鲍菇炒鸡丁的小贴士

1、鸡丁滑炒时间不宜过长，滑炒至鸡丁变色即可。 2、加入料汁时别大火，大火会使淀粉水汤很快收干凝固。 3、选好油，多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼、心、脑，为健康护航。

菜谱创建时间：2022-09-23 14:34:44