红烧牛排骨（不辣版）

作者： Tammy颖

其实这道菜，放几个干辣椒更好吃，但是家里有小朋友，所以做了个不辣的。能吃辣的朋友可以自己放三四个干辣椒！

用料

• 牛排骨 1000克
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 香叶 3片
• 生姜 5片
• 大蒜 8瓣
• 大葱 半根
• 冰糖 3小块
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 半勺
• 陈皮 1片

红烧牛排骨（不辣版）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的调料

步骤 2

牛排骨洗干净后，冷水下锅，倒料酒，先焯水。

步骤 3

焯完水后，倒出洗干净备用。

步骤 4

锅内倒少量植物油，先把肥的放进去，小火炒出牛油。

步骤 5

炒出牛油后，把剩下焯好水洗干净的牛排骨放进去一起小火炒干，炒出油，表面有焦焦的（这一步是好吃的关键，一定要小火慢慢炒，炒干），放入冰糖翻炒。冰糖炒化后，加入其它调料。

步骤 6

炒到大蒜变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

步骤 7

把所有炒好的牛排骨倒入高压锅，倒入开水。或者炒牛排骨时，高压锅内就开始烧水，牛排骨炒好了，水也烧开了。水量刚好比牛排骨多一点点。加一点盐，一点鸡精。盖上盖，大火上汽，上汽后转中火压25分钟。

步骤 8

25分钟后，打开盖，大火收汁，边收边尝味道，来判断需不需要再加盐。我尝的是刚好。

步骤 9

汁收浓稠就好了。放点干辣椒更好吃，家里有小朋友的，这样软烂度刚刚好，不会太烂，小朋友也能咬动，也不辣！

红烧牛排骨（不辣版）的小贴士

炒牛排骨时，一定不能着急，一定要用小火把水炒干，炒出油。加点冰糖，味道会更好！

菜谱创建时间：2022-09-23 11:55:06