紫薯圆莲子红豆汤

作者： Julia阿茱

冷冷的冬天，来一碗热乎乎的甜品，如果是夏天，冰冰的也很好吃。紫薯天然的花青素色美极了，为美食增加一抹亮丽的色彩。

用料

• 紫薯 90克
• 细砂糖 8克
• 木薯粉 40克
• 生粉 5克
• #红豆汤
• 红豆 1杯
• 糖 适量/随自己喜好
• #蜜莲子
• 莲子 2杯
• 糖 适量/随自己喜好

紫薯圆莲子红豆汤的做法步骤

步骤 1

红豆冼净，泡水一夜

步骤 2

将泡红豆的水倒掉，加入三到四杯的水，用蒸煮的方式将红豆煮烂，注意，如果一次煮不烂就多几次，直到红豆的颗粒变软为止，才加入砂糖。如果红豆尚未煮烂就加入砂糖，那么红豆就再也煮不烂了，要特别注意。煮好的红豆汤备用。

步骤 3

莲子冼净，泡水3-4小时

步骤 4

跟红豆一样，将莲子的水倒掉，加入三到四杯的水，用蒸煮的方式将莲子蒸烂，一次蒸不烂就多蒸几次，直到莲子变软为止，才加入砂糖拌匀。如果直接上炉煮，比较不容易保持颗粒完整。

步骤 5

紫薯削皮切块蒸软，趁热加入砂糖拌匀压成泥

步骤 6

加入生粉与木薯粉

步骤 7

用手揉成团。紫薯水份少，较干，可以适量加点水调整

步骤 8

取一小块压扁

步骤 9

切成小方块

步骤 10

水煮开了才倒入，倒入需立即搅拌以免粘着

步骤 11

煮至浮起来即可，一分钟不到。水被花青素染成了浅蓝色

步骤 12

沥干水分

步骤 13

加入红豆莲子汤中

步骤 14

加入冰过的红豆莲子汤也很好吃，紫薯圆子口感更Q

紫薯圆莲子红豆汤的小贴士

如果家里头有压力锅，用压力锅来煮红豆及莲子会更方便，只是要特别注意，这两个东西不可以混在一起煮，因为他们煮软的时间长短不一样，如果混在一起，容易莲子烂了红豆却没烂。

菜谱创建时间：2022-09-22 18:02:31