超下饭的鲜辣椒酱

作者： 踢足球的走走

用料

• 红辣椒 3斤
• 猪肉馅 半斤
• 大蒜 2头
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 香叶 2片
• 小葱 3根
• 香菜 一小把
• 盐、白糖、鸡精、味极鲜、蚝油调味

超下饭的鲜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗干净，剁碎，我用的美人椒，不辣，喜欢吃辣的可以再加点小米椒，

步骤 2

小葱、香菜洗干净，花椒、麻椒、香叶准备好，香菜不用放太多，不然做出来的辣椒酱香菜味会重，

步骤 3

大蒜切碎，

步骤 4

肉末准备好，

步骤 5

起锅烧油，油要多加，油热加花椒、麻椒、香叶、小葱、香菜，炸出香味后捞出来扔掉， 这一步油溅的厉害，建议中小火炸，

步骤 6

加入蒜末，炒出香味，

步骤 7

加入肉末，翻炒至肉变色，

步骤 8

加入辣椒碎，继续翻炒一两分钟，

步骤 9

盖上锅盖，中火炖十分钟左右，把水分熬干，期间一定要多翻炒几次！防止煳锅底！！！一开始我用的铁锅，因为中间没有翻炒，煳了锅底，后来又换成了不粘锅， 辣椒刚开始下锅汤汁是浑浊的，炒干水分后能看到清澈的红油，这就说明辣椒酱熬的差不多了，可以关火了，

步骤 10

加入盐、鸡精、白糖、味极鲜、蚝油调味，尝尝味道，调整它们的量，搅拌均匀就可以盛出来，

步骤 11

味道特别棒，沾热馒头吃绝了！这个辣椒酱要尽快吃完，我放一个多星期就吃完了。

超下饭的鲜辣椒酱的小贴士

1、我用了三斤辣椒，半斤肉馅，肉馅其实有点少，再加点味道会更好。 2、三斤辣椒我剁了半个多小时，有搅碎机就用搅碎机吧！如果手切，记得戴上手套！ 3、后面又做了几次，尝试加了点白酒，放到了无油无水的玻璃瓶子里，冰箱冷藏保存，我也不确定可以放多久，感觉一个月应该没问题，毕竟这个辣椒酱里水分都熬出来蒸发了，油又很多，等我后面再来更新。（更新：放了一个多月味道没什么变化，吃的时候又回锅热了一下，介意的就尽快吃完吧，我是没讲究那么多）

菜谱创建时间：2022-09-22 12:49:58