紫薯奶酪包蛋

作者： 靖王妃烘焙

记录，2022年09月22日 最近研究各种蛋包，根据家里的材料调方子 1⃣️奶香浓郁的馅料 A：黄油20、炼乳30、奶油50、奶酪90 B：牛奶190、紫薯3个！ 1、A隔水拌匀保温 2、蒸熟的紫薯➕牛奶，手动拌匀过滤后总重325g 3、把1和2，用打蛋器混匀 4、把混匀的半成品倒入不粘锅，炒制，蒸发其水份，直至成团！ 2⃣️蛋皮 A：鸡蛋140g/3个、糖1g、油2g B：牛奶20g、淀粉20g

用料

• 黄油 20克
• 炼乳 30克
• 奶油 50克
• 奶酪 90克
• 牛奶 190克
• 紫薯 3个
• 鸡蛋 140g
• 糖 1克
• 油 2克
• 牛奶 20克
• 淀粉 20g

紫薯奶酪包蛋的做法步骤

步骤 1

1⃣️混匀的馅料，流动性强，倒入锅内慢慢在凝固了

步骤 2

30cm大的平底锅，电磁炉开400小火，很快就成型了！

步骤 3

炒制后的馅料非常细软

步骤 4

冷却后，会更挺拔一些

步骤 5

2⃣️把A、B各自拌匀，再混匀

步骤 6

开400小火，倒入不粘锅，蛋皮慢慢凝固

步骤 7

把馅料铺上去

步骤 8

卷起，有点软

步骤 9

分切，捏造成喜欢的造型 总12个，份量有点大……这个东西尝一两个就会腻！ 可尝试冷冻馅料，分次做

步骤 10

馅料可提前塑型，上下都用油纸垫着

紫薯奶酪包蛋的小贴士

1、馅料超软，若需稍干硬的馅料，可大量减少牛奶，用机器拌匀，能把紫薯里的无数根须都搅碎，无需再过滤

菜谱创建时间：2022-09-22 09:30:09