松阪和牛红酒炙烤寿司(松阪牛ワインつけ炙りすし)

作者： 李长歌_

寿司这个东西爱的人特别爱不爱的人特别不爱，其实无非就是米饭没味道呀还有肉是生的这些问题。我本人从小就经常抠掉米饭单吃肉还惨遭暴打过。这个菜谱完美解决以上两个问题有滋有味还是熟的，这谁能不夸一句是寿司top的存在呢。嘻嘻。

用料

• 米醋 大勺子两勺（40ml)
• 米饭 量杯两碗的量（600g)
• 芥末 一勺
• 寿喜烧用松阪牛（薄片） 150克
• 盐 1/2一小勺(5g)
• 糖 一大勺(20g)
• 红酒 大勺子一勺（20ml）

松阪和牛红酒炙烤寿司(松阪牛ワインつけ炙りすし)的做法步骤

步骤 1

第一步就是打工人最痛恨的做醋饭。先蒸好米饭，放入捣饭设备（尽可能大，好冷却）和米醋（这里也可以用谷物醋口味更清爽）、白糖、盐、红酒混合在一起后常温静置，可以扇扇子快速降温。

步骤 2

第二步将松阪牛切成小片备用。先把米饭捏实成小球，再盖上生牛肉片捏成长条。(捏法如图，但不建议难为自己）

步骤 3

第三步用喷枪将表面（单面）烤熟(火的距离如图）但是夹着隐约的红丝的状态。在肉上撒上1⃣️少许结晶盐和芥末2⃣️洋葱酱配合食用。

松阪和牛红酒炙烤寿司(松阪牛ワインつけ炙りすし)的小贴士

之前教我做这道菜的大匠听说现在混到米三店里去干了，火速挖他墙角。这道菜的精髓就是牛要贵！要有雪花！牛油和鱼油比起来熔点要高一些，所以微微炙烤融化的牛肉比生牛肉好吃多啦。这也是为什么很多肉类一定要手温加热的原因，捏它！

菜谱创建时间：2022-09-21 21:27:09