水煮牛肉

作者： 秋水晓月_tz

用料

• 牛肉 300克-一斤
• 黄豆芽 300克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 十几个
• 青花椒 一小把
• 姜 适量
• 蒜 5-6瓣
• 小葱 2-3根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅底料 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选吊龙或牛里脊一块，放入冰箱冷冻1-2小时，拿出切薄片

步骤 2

切好的牛肉放入容器，加入盐、生抽、白胡椒粉、一个鸡蛋清、生粉、料酒，朝一个方向抓拌均匀，再加入适量植物油拌匀，腌制半小时

步骤 3

生姜切片，小葱切葱花、大蒜切小粒

步骤 4

制作刀口辣椒。炒锅小火加热，加入少许植物油滑锅，放入一半的干辣椒、青花椒，煸至干脆。盛出置于菜板上，用刀压扁，并剁碎备用

步骤 5

起锅烧油，油热后开小火，将葱姜、一半的蒜粒以及剩余的干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油，加入清水，开大火

步骤 6

水烧开后，加入盐调味，放入黄豆芽，煮至断生后盛入容器

步骤 7

底汤再次烧开后，划算方式逐一放入牛肉片，等待1分钟，待牛肉片定型后，小心滑散，待牛肉成熟后连同底汤一起倒入豆芽上

步骤 8

牛肉上依次放上刀口辣椒、蒜泥、葱花，淋上热油，完工

菜谱创建时间：2022-09-21 20:10:00