红豆小面包

作者： 云_2023

有拉丝的小餐包，软乎乎的，好吃极了，放3天都不会变硬的。

用料

• 高筋面粉 500克
• 烘焙奶粉 20克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 6克
• 奶油 50克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 豆沙 300克
• 蜜豆 200克

红豆小面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外全部混合，厨师机，2档搅拌10分钟，转3档搅打6分钟，放入黄油，转2档搅拌，直至黄油完全融入面团后，转4档搅打。直至有薄膜。

步骤 2

如图出膜就可以了。揉成团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜，29度，发酵45分钟，这时候会有2倍大。

步骤 3

面团称重后，平均分成24个，大概38-39克一个，搓圆松弛10分钟，然后包上馅（我是把蜜豆切碎一些，然后和豆沙一起做馅的），搓团，放入烤盘。

步骤 4

38度发酵60分钟，如图。

步骤 5

发酵好了，表面刷上鸡蛋液（全蛋液），撒上黑芝麻（熟）。

步骤 6

烤箱提前预热2分钟，转170度上下火，烤20分钟，中途上色后盖锡纸哈。

步骤 7

出炉啦！

红豆小面包的小贴士

可以做24个

菜谱创建时间：2022-09-21 17:18:09