宁德芋丸

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 芋头（蒸好） 410g
• 地瓜粉（细） 123g
• 猪油 9g
• 酱油 16g
• 昆布 19g
• 梅花肉（瘦肉） 230g（多了也无妨）
• 虾干 90g（多了也无妨）
• 葱 适量

宁德芋丸的做法步骤

步骤 1

市场买来削好皮的小芋子（不是槟榔芋），洗净，入高压锅隔水蒸煮，大火烧开，转小火12分钟。

步骤 2

蒸好的芋子趁热用刀背拍成泥备用。

步骤 3

肉和虾干（提前泡好）切成丁，葱切成葱花，

步骤 4

把地瓜粉、切好的肉丁、虾干丁，葱花以及所有酱料都倒入芋泥里，混合均匀。

步骤 5

锅中倒入适量清水煮开，把刚才混合好的芋泥抓一小团，搓圆，放入开水中，注意放入时用锅铲轻轻搅动一下，以免粘锅底，吃多少就做多少个丸子，待丸子浮起，放入适量紫菜、西红柿，调好口味，最后打一个蛋花。出锅！

宁德芋丸的小贴士

芋子也可以买带皮的，洗净，直接放高压锅，水没过芋子就可以了。水烧开后转小火10分钟。 地瓜粉的比例是按照剥出来的芋子的量来定的，500g芋子用150g地瓜粉。

菜谱创建时间：2022-09-21 15:11:10