低油低糖的苹果派

作者： 桃仙家宴

秋天当季，苹果丰收，苹果派做起来，是甜品也是甜蜜的幸福～～

用料

• 苹果馅儿
• 黄油 20克
• 苹果 3个（去皮去芯约400g）
• 柠檬汁 半个（可不放）
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 肉桂粉 1勺（也可根据自己口味放）
• 玉米淀粉 约10克（加50g清水调匀）
• 香草精 1小勺
• 派皮
• 低粉 200克
• 黄油 75克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水或者牛奶 50～60克
• 白糖 8克

低油低糖的苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去芯

步骤 2

切成小丁，约半厘米见方

步骤 3

全部切好备用

步骤 4

黄油20g

步骤 5

不粘锅放入黄油融化后，倒入全部苹果粒

步骤 6

加入柠檬汁，白糖翻炒均匀 （注明：这次家里没有肉桂粉了，所以一开始就加入了肉桂一起熬煮，完成后再捞出扔掉，虽然肉桂香没那么浓，但是还是有肉桂味）

步骤 7

熬到苹果柔软，加入玉米淀粉汁，再熬至浓稠

步骤 8

熬到这样就好了，关火捞出肉桂，加入香草汁，翻拌均匀

步骤 9

美味的苹果馅儿就熬至好了。

步骤 10

现在开始制作派皮 黄油室温软化

步骤 11

在软化后的黄油盆里，放入低粉

步骤 12

混合揉搓至小颗粒状

步骤 13

加入白糖和40g全蛋液（余下10g，在铺好面层塔皮时，刷面层沾白芝麻粒）

步骤 14

加入牛奶或水，轻轻抓匀成团，放冰箱冷藏20分钟。（切记：面团揉太久，只要抓捏成团即可，否则揉出面筋后烤出来塔皮不酥）

步骤 15

冷藏塔皮时，取5g黄油把盘子抹满黄油

步骤 16

派皮分2分，1份擀到比盘子大

步骤 17

1.均匀铺在盘子上，用叉子在底部插满小孔，防止烤制时起鼓。 *接下来的步骤只能口述，忘了拍照了😂 2.把苹果馅儿均匀铺满派皮内。 3.把余下的派皮擀成薄片，用刀花成1公分左右的宽条。 4.从中心往边上编织派皮条，互相交错完成后，沿盘边把多余的派皮条切断，并和底层派皮边收紧压实。 5.此时，烤箱200℃预热10分钟。 6.刷上剩余的全蛋液，均匀撒上白芝麻和少许粗粒白砂糖。 7.200℃烤15分钟，转180℃烤15分钟。如果中途发现上色明显，就盖上锡纸即可（每家烤箱不同，请根据自家烤箱情况调整烤制时间和温度）

步骤 18

时间到，派烤好～～

步骤 19

满满馅儿料，不甜不腻～～

低油低糖的苹果派的小贴士

1.苹果馅儿一定要熬软，软糯的苹果馅儿比脆硬的更好吃。 2.我用的8存铸铁锅，总体来讲馅儿料饱满。如果用6存铸铁锅，馅儿料应该也是可以的，但派皮可用150g低粉，60g黄油，30g全蛋液，50g水或牛奶，白糖5g即可。

菜谱创建时间：2022-09-21 14:33:52