😋❗真保姆【糖醋排骨】教程

作者： 是七七ya

就我觉得这个真的是拿的出手的菜！！！真米其林级别(夸张一下......👍👍👍 我做给好多人吃 他们都说比饭店还好吃！特别香 不油不腻 没肉腥味 其实做法很简单 但是你们第一次做 一定要严格按照比例哈！那一定和我做的一模一样~

用料

• 排骨 500克
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 陈醋 4勺
• 冰糖 1勺

😋❗真保姆【糖醋排骨】教程的做法步骤

步骤 1

第一步：排骨去腥焯水 买来的排骨泡水半小时(这样可以泡出血水去腥) 泡好后冲洗干净

步骤 2

一定要冷水下锅排骨+葱姜料酒(随意就好)煮至水沸撇干净浮沫 再煮1min左右捞出。 捞出千万不要用冷水洗 控干水分就OK啦！

步骤 3

调制灵魂酱料 料酒一勺 生抽，老抽各一勺 陈醋四勺 白糖一勺

步骤 4

热锅冷油 放入2勺冰糖(白糖也可)全程开中小火！！！(千万别大火！） 刚放下去不用去管它 等冰糖慢慢融化(要用小冰糖）

步骤 5

冰糖融化后稍微搅拌，等待颜色变成枣红色就可以关掉火啦！！！！(千万别熬过了)

步骤 6

关掉火倒入 热水！！！注意是热水 厨渣们倒热水要注意安全 别高空倒入啊哈哈。没那么恐怖的 轻轻倒下去 有点类似做焦糖奶茶那样 会有声音但没关系的。 (热水一定要没过排骨 多一点) 然后放入葱姜，有八角最好再放一个八角中大火煮至沸腾。放入焯好水的排骨

步骤 7

3.倒入调好的糖醋汁 这个时候喜欢咸口可以放一点点盐。 这个时候调料都放完了 可以尝尝味道，如果觉得什么不够再加点 醋多好吃别怕。

步骤 8

开大火煮5min 盖上盖子 转中小火焖煮40min。

步骤 9

收汁： 开盖拿出葱姜料，然后转大火 这个时候很关键 千万不用加淀粉勾荧 一定记住不断摇晃锅 翻拌排骨 以免糊底 这样就能自然收汁啦 收到拉丝的状态 但是如果第一次没把握 大概浓稠就好 避免糊了。 最后出锅前 加一勺陈醋！！！喜欢甜还可加一丢丢糖

步骤 10

给家人们的碎碎念： 炒糖色的时候中小火 倒热水的时候低一点 不然溅起来 同理 排骨倒进锅里的时候 也低一点 不然热水溅到哦！！！(建议厨渣把排骨放在铲子上放下去) 最后收汁 记住要不断翻拌或者选个小锅好摇晃

菜谱创建时间：2022-09-21 09:55:01