内蒙早餐·羊杂汤

作者： 牧童-18

羊杂即羊下水，把羊肚、心、肝、肠、肺以及羊肥肠洗净、煮熟、切碎再煮调味即可。内蒙古地区常见的传统风味小吃，可汤可菜。

用料

• 羊下水 一套
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1大勺
• 八角花椒 5个
• 火锅底油料 100克
• 麻辣金针菇 2袋
• 盐 20克

内蒙早餐·羊杂汤的做法步骤

步骤 1

羊肚一个，羊肺一个，羊心两个，羊肝一个，羊肥肠一套

步骤 2

用碱水浸泡一个小时

步骤 3

用自来水水冲入羊肺，然后把水挤出

步骤 4

反复五，六次达到这个效果

步骤 5

把浸泡后的羊肚肥肠放入容器中，加入面粉进行揉搓

步骤 6

所有下水洗净后达到这个效果

步骤 7

冷水下锅，加入葱姜八角大料辣椒。开锅后煮30分钟

步骤 8

煮熟后凉凉，所有食材切成条状，羊肝要粗一些，不然很容易断掉。

步骤 9

锅内加入冷水，没过食材。加入其他调料。无需重新放葱姜。

步骤 10

此时需要煮15分钟左右

步骤 11

中火即可

步骤 12

奶白色很快就会出来了

步骤 13

每次只需一勺羊杂，加入清水煮5分钟，再加上香菜末，就是一碗美味的羊杂汤！至少能有20碗。

内蒙早餐·羊杂汤的小贴士

一副肠肚要洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。煮好的羊杂可以放冰箱内冷冻保存。

菜谱创建时间：2022-09-20 20:18:12