斑斓叶两吃（千层糕/咸煎糍）

作者： 淇乐rongrong

家里种了一棵斑斓叶，叶子有点多，就摘了下来做好吃的。 千层糕用了阿官夫人Ivy的方子，只减了糖量，调整后的甜度觉得比较合适我自己，现记录下来方便自己以后用。 斑斓叶做千层糕只用它的汁，剩的斑斓叶子渣渣加了糯米粉做了煎糍。 此方子仅记录自用

用料

• 千层糕
• 椰浆400 克
• 马蹄粉250 克
• 白砂糖150 克
• 纯牛奶150 克
• 水650 克
• 斑斓叶250 克
• 小苏打1 克
• 咸煎糍
• 斑斓叶渣渣200 克
• 糯米粉300 克
• 油5 克
• 盐2 克
• 水 适量
• 虾米 适量
• 瘦肉 适量
• 葱花 适量
• 小苏打1 克

斑斓叶两吃（千层糕/咸煎糍）的做法步骤

步骤 1

1，千层糕白色层： 马蹄粉100g 白糖50g 椰浆400g 牛奶150g 倒入盆中，搅拌均匀。

步骤 2

2，粉和糖搅溶后，过筛，放一旁待用。 注意：白色层不做生熟浆

步骤 3

2，绿色层： 斑斓叶250g 水400g 放入搅拌机打汁，一次太多可以分两三次打。

步骤 4

3，过筛，得到450g斑斓汁 （注意：打烂过筛后斑斓叶渣渣是200g，即是250g新鲜斑斓叶打出50g汁和200g渣渣）

步骤 5

4，450g斑斓汁加入150g马蹄粉和1g小苏打（固色作用），搅拌均匀。过筛。 现在到这步就是绿色层的生浆

步骤 6

5，做生熟浆 200g水加100g白糖锅里煮滚，关火，倒入一汤勺的生浆，快速搅均匀，变成可流动的糊糊状，然后全部倒入绿色层生浆中，搅拌均匀，过筛。

步骤 7

6，最后得到有点粘稠的生熟浆。 然后开蒸，一层绿色，一层白色，轮流一层层蒸熟。

步骤 8

蒸好

步骤 9

最后两层有点厚😜

步骤 10

最后还有200g的斑斓叶渣渣，为了不浪费，决定做些煎糍。

步骤 11

200g斑斓叶渣渣加入300g糯米粉，5g油，2g盐，1g小苏打，适量水，和成团。

步骤 12

瘦肉切丁，虾米切小粒，（馅放多放少各人不同，家里有什么料就放什么馅，自己看着量做就行） 热锅下油，倒入瘦肉虾米，下盐，下酱油，洒上小葱花，调好味，炒熟。

步骤 13

一个个包好

步骤 14

蒸了15个

步骤 15

煎了3个，煎出来超香，咸香，刚出炉很脆。后悔没煎多几个😤😤😤 （注意：香的不是斑斓叶的香，斑斓叶的渣没什么香味，香味都到千层糕的汁那里去了）

步骤 16

蒸的也出炉了，热的时候有点粘手，凉了就不粘了。

菜谱创建时间：2022-09-20 20:09:12