8寸古早蛋糕

作者： an安妈小厨房

这款蛋糕特别松软，甜度也适中 我家老公超爱这款蛋糕 就是比较费鸡蛋🥚

用料

• 低筋面粉 105克
• 细砂糖 95克
• 盐 3克
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 90克
• 玉米油 95克
• 玉米淀粉 10克

8寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

玉米油加热出现丝状关火

步骤 3

盆底部出现一丝丝的状态

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

快速搅匀

步骤 6

倒入牛奶，拌匀

步骤 7

分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接加入面糊中

步骤 8

快速搅拌蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 9

蛋清中加入盐，玉米淀粉和糖，糖最后分三次加入！搅拌前，出现大鱼眼泡，泡沫细腻三个阶段加入糖！用电动打蛋器快速搅拌！

步骤 10

打发出现小弯钩即可

步骤 11

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中！翻拌+切拌手法拌匀！

步骤 12

再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 13

再倒入铺好油纸的模具中，从高处倒入

步骤 14

烤箱预热上下火150度，烤盘中放入热水，采用水浴法

步骤 15

烤制1小时

步骤 16

到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉

步骤 17

组织很细腻

步骤 18

口感绵软，甜度刚刚好

步骤 19

晾凉后密封保存即可，2天内吃完最好

菜谱创建时间：2022-09-20 17:33:09