一颗栗子圆面包

作者： 法焙客家庭烘焙

秋日限定，一颗栗子圆面包松软超美味，绵软的外皮，软糯细腻的内馅，顶上是一整颗栗子，每一口满足幸福。 所用模具：法焙客大圆模 FB30441 配方量可以做8-9个面包。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 120g
• 干酵母 2g
• 糖 6g
• 牛奶 100g
• #主面团
• 高筋面粉 120g
• 干酵母 1.5g
• 盐 3.5g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 50g
• 水 40-50g
• 黄油 28g
• #馅料
• 栗子泥 适量
• 卡仕达酱 适量

一颗栗子圆面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料混合均匀，揉成面团。盖上保鲜膜冷藏发酵12小时，发酵好的中种面团拉开有密密麻麻的网状组织。

步骤 2

准备好主面团所需食材。

步骤 3

中种面团与主面团材料混合，搅拌至拉出厚膜状态，加黄油。

步骤 4

加入黄油后慢速搅拌，黄油完全与面团融合后，快速揉出手套膜。面团揉至完全扩展，基础醒发20分钟。

步骤 5

分割面团60g/个，面团揉圆摆盘，冷藏松弛15-20分钟。

步骤 6

擀成长方形，挤栗子馅料，将面团卷起。

步骤 7

一端压薄，与另一头接上，摆入模具。

步骤 8

放入模具中，醒发至8-9分满。

步骤 9

表面刷蛋液，挤卡仕达酱。

步骤 10

放入烤箱中下层，上火150℃，下火190℃，时间20-25分钟。（表面注意加盖，防止颜色过深）

步骤 11

烤好后出炉，放在晾网上放凉，表面摆熟栗子装饰。

步骤 12

秋日限定，一颗栗子圆面包松软超美味，绵软的外皮，软糯细腻的内馅，顶上是一整颗栗子，每一口满足幸福。

菜谱创建时间：2022-09-20 15:02:26