寿宁米糕

作者： Summerlyu

寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一种食物。其主料是大米，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状再卷成卷后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气。

用料

• 肠粉 200g
• 水 1000克
• 笋干 4片
• 五花肉 1 条
• 豆芽 1 包
• 葱 1 根
• 长扁豆 1 把
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺
• 料酒 半勺
• 姜 2 块
• 蒜 3 瓣
• 油 5 勺

寿宁米糕的做法步骤

步骤 1

调米浆：浓稠度跟花生浆差不多，太稠会裂开。水加后搅拌均匀。

步骤 2

锅里加入开水，尽量满一些，保证整盘底部一圈能在水内环。水开后，在蒸盘里面加入白色饭勺稍微少于2大勺的米浆。

步骤 3

放入滚烫锅中1:45秒，中间不要掀开盖子，否则会有裂缝。时间一到马上用筷子一头拎出来。

步骤 4

炒馅料：提前一天泡笋干，爆炒笋干，豆子切小段加入一起炒，最后放入豆芽，可以加包菜丝一起炒

步骤 5

调酱汁：油加热，炒拍好的生姜，半截小辣椒，加上2瓣蒜。炒一小会后加入生抽，老抽，一点料酒，最后加点切碎的小葱。

步骤 6

把蒸好的米糕摊开，把馅料放中间一条，然后从边上卷起来，淋上酱汁就可以吃了。

寿宁米糕的小贴士

酱汁和馅料最好提前做好，等米糕蒸好后，可以加热一下酱汁和馅料。

菜谱创建时间：2022-09-20 02:51:05